Le contenu

La filière

Une cinquantaine d’élevages produisent le lait AOP Chaource

  • 6 fromageries fabriquent le Chaource, dont 2 producteurs fermiers
  • 1 affineur achète les fromages encore frais aux fabricants et termine leur affinage
  • 2 500 tonnes de Chaource sont produites chaque année en moyenne
  • En tout 330 emplois directs non délocalisables dans le territoire

Fromageries

FROMAGERIE AUXON
206 rue du péage – 10130 AUXON- 03.25.42.12.91
www.excellencefromagere.com

FROMAGERIE DE MUSSY
30 Rte des Maisons les Chaource – 10210 Chaource – 03 25 73 24 35
www.fromageriedemussy.fr

FROMAGERIE LINCET
15 Rue de la Quennevelle – 89100 Saligny – 03 86 97 83 97
www.fromagerie-lincet.net

NOUVELLE FROMAGERIE DE VAUDES
Grande Rue – 10260 Vaudes – 03 25 40 92 33


Producteurs fermiers

GAEC DES TOURELLES
Le Mesnil Saint-Georges – 10130 Ervy-le-Châtel – 03 25 70 52 66
www.ferme-tourelles.com

GAEC LECLERE
4 Rue des Sablons – 89570 Soumaintrain – 03 86 56 37 33
www.gaec-leclere.fr


Affineur

SASU FROMAGERIE POUILLOT
Marché des Ecrevolles – 10150 Pont-Sainte-Marie – 03 25 73 32 50
Halles de Troyes- 10000 Troyes – 03 25 73 32 50
Fraich’ Barberey – 10600 Barberey-Saint-Sulpice – 03 25 73 32 50
www.fromage-pouillot.fr